酒店廚房是容易引起火災(zāi)的場(chǎng)所，是安全監(jiān)管重地，酒店廚房設(shè)備需要采取嚴(yán)格的防火措施。那么酒店廚房設(shè)備容易引起火災(zāi)的原因有哪些呢?

　　1、酒店廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，廚房設(shè)備所使用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭、柴油、生物油等，這些都是易燃物，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

　　2、廚房環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的燃燒未盡廢氣物及烹炒油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

　　3、有些廚房設(shè)備的電源線，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象，電器線路隱患大。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)因電流過(guò)大引發(fā)起火。

     4、廚房設(shè)備是在高溫下進(jìn)行作業(yè)的，這是火災(zāi)的另一大隱患，特別是使用燃?xì)獾脑钆_(tái)灶具，明火溫度可達(dá)千度，一旦出現(xiàn)干燒現(xiàn)象很可能誘發(fā)火災(zāi)。

　　5、用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi)，廚房設(shè)備用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。

　　6、人為因素造成造成酒店廚房設(shè)備火災(zāi)，在清潔廚房設(shè)備時(shí)，不注意電器設(shè)備保護(hù)，致使水容易進(jìn)入到電器設(shè)備的內(nèi)部，極容易引起電器線路短路起火。電器設(shè)備或是燃?xì)庠O(shè)備在使用時(shí)處于無(wú)人看守狀態(tài)也有可能引發(fā)火災(zāi)。