1、酒店廚房設(shè)備本身的操作是指設(shè)備是如何操作的。比如先檢查線路和設(shè)備的周圍情況，如果沒有問題，再打開開關(guān)，調(diào)整程序，啟動，使用中需要注意什么，使用后如何及時維護設(shè)備。

 2、酒店廚房設(shè)備的布局可以由設(shè)計師參考廚師的使用習(xí)慣進行設(shè)計。注意使用過程中的注意事項，如控制食材的烹飪，防止燙傷、燙傷、勒死等；使用后及時關(guān)閉設(shè)備和相應(yīng)的氣閥。

 3、清潔酒店廚房設(shè)備時，也要注意停止工作、不能充電的設(shè)備；在處理設(shè)備的尖銳部位時，要小心自己受傷；設(shè)備停止加熱后，等待設(shè)備完全冷卻后再清洗；清洗時，應(yīng)根據(jù)設(shè)備要求使用特殊的清洗產(chǎn)品。

 4、平時多注意保養(yǎng)，采用正確的方法保養(yǎng)。如果采用原有的配套器具，應(yīng)適當調(diào)整輸送帶和機械設(shè)備皮帶的松緊度，要求的部位應(yīng)加入適當?shù)臐櫥?，冰箱?yīng)及時補充足夠的制冷劑，輸水罩的輸水控制箱應(yīng)及時加入足夠的化學(xué)分散劑。