食堂廚房設(shè)備的五種合理布局

　　(1)一字型:把一切的作業(yè)區(qū)都組織在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹隘情況下選用。一切作業(yè)都在一條直線上完結(jié)，節(jié)約空間。中創(chuàng)大廚房主張作業(yè)臺(tái)不宜太長(zhǎng)，不然易下降功率。在不阻礙通道的情況下，可組織一塊能彈性 調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。

　　(2)L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大作業(yè)中心，順次 配置于相互連接的L型墻面空間。*佳不要將L型的一面規(guī)劃過(guò)長(zhǎng)，避免下降作業(yè)功率，這種空間運(yùn)用對(duì)比遍及、經(jīng)濟(jì)。

　　(3)U型：作業(yè)區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致一樣，空間需求較大。水槽*佳放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè) 正三角形。U型之間的間隔以120厘米至150厘米為準(zhǔn)，使三角形總長(zhǎng)、總和在有用范圍內(nèi)。此規(guī)劃可增加更多的保藏空間。

  　(4)走廊型：將作業(yè)區(qū)組織在兩頭平行線上。中創(chuàng)大廚房主張?jiān)谧鳂I(yè)中心分配上，常將清洗區(qū)和配膳區(qū)組織在一起，而烹調(diào)煢居一處。如有滿足空間，餐桌可組織在房間尾部。

　　(5)改變型：依據(jù)四種根本形狀演化而成，可依空間及自己喜愛(ài)有所立異。將廚臺(tái)獨(dú)立為島型，是一款新穎而特別的規(guī)劃;在恰當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)卦黾恿伺_(tái)面規(guī)劃，靈敏運(yùn)用于早餐、燙衣裳、插花、調(diào)酒等。