1、性能：具體來說烹調(diào)器具設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)要求是否與銘牌上寫的相同，是否能夠要求，同時(shí)指數(shù)能夠維持多少，性能與價(jià)格成比例。 對(duì)于專用設(shè)備的性能，各方可以看到專用設(shè)備實(shí)際運(yùn)行時(shí)的樣子，也可以看到專用設(shè)備實(shí)際運(yùn)行時(shí)的樣子。競(jìng)爭(zhēng)專用設(shè)備試驗(yàn)的各方都了解用戶體驗(yàn)的設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)。

2、節(jié)能性：污染管制幅度越來越大，節(jié)能性已成為主流，是節(jié)能性強(qiáng)的烹飪器具設(shè)備，熱效應(yīng)高，新能源使用率高，能源使用量低，如壓力下炸可節(jié)省一半烹飪時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)于百分之五十。

3、費(fèi)用：考慮費(fèi)用大家只考慮購(gòu)買價(jià)格，但后遺癥會(huì)比較大，考慮問題方法應(yīng)該考慮費(fèi)用，它包括以下方面：購(gòu)買價(jià)格、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和外包裝費(fèi)用、維修費(fèi)用等

4、持久：由于酒店公司員工流動(dòng)率大，酒店廚房公司員工學(xué)歷不佳，盡量選擇便利的烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)用，無需特殊知識(shí)和技術(shù)即可應(yīng)用，易于維修。

5、機(jī)械自動(dòng)化：在現(xiàn)代飯店，電腦控制刻不容緩，購(gòu)買廚房設(shè)備時(shí)，特別要注意是否安裝電腦控制插座，防止今后專用設(shè)備操作中的麻煩。

6、自動(dòng)關(guān)機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和地線。 在環(huán)境衛(wèi)生方面，炊事機(jī)的戒備是用不引起致癌性轉(zhuǎn)變的材料制作的，內(nèi)壁是用不銹鋼板制作的，嚴(yán)格禁止在專用設(shè)備內(nèi)壁上使用鍍鋅鋼板和涂裝。