廚房設備平面布置應遵循的原則

　　1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

　　(1)、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。

　　(2)、燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。

　　(3)、高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

　　(4)、未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近*高建筑物0.5M。

  　2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。