節(jié)能爐灶分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，節(jié)能原理：免空燒、充分燃燒。適用企事業(yè)單位、賓館、飯店、部隊(duì)、學(xué)校。

節(jié)能灶具類(lèi)型：節(jié)能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用燃料多，熱效率低，所以節(jié)能的空間極大。通常商用炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機(jī)節(jié)能。